Надеюсь, лето еще побудет с нами, хотя предчувствие осенней хандры у меня уже в голове. Во всяком случае, мы немного можем задержать лето у себя на кухне. Такой вот суп порадует вегетарианцев, тех, кто следит за своим питанием, да и женщин вообще. Готовится он быстро и легко, ингредиентов немного:
брокколи - качан среднего размера
стручковая фасоль – 200 гр
овощной бульон – 1,5 л
лук белый – 1 головка
корень имбиря – 3 – 4 см
масло оливковое
соль, свежемолотый перец – по вкусу
Фасоль хорошо помыть и перебрать. Лук мелко режем, имбирь трем и пассеруем на оливковом масле, пока лук не станет золотистым. В кастрюле довести до кипения овощной бульон (обычно бульона я варю много и потом морожу, на 4 литра бульона я беру 2 луковицы, 2 – 3 средних моркови, стебли сельдерея 6 – 7 шт, стебли петрушки и перец горошком), добавить мелконарезанный стебель брокколи и пассерованный лук с имбирем. Провариваем 15 минут и добавляем соцветия брокколи и стручки фасоли, соль и свежемолотый перец, провариваем еще 5 минут. Суп нужно аккуратно пробить погружным блендером. А для подачи можно использовать немного оливкового масла и свежий базилик.