Пока еще есть вкусные помидоры, очень рекомендую этот салат. Очень вкусный, и легкий, не смотря на наличие хлеба.
Ингредиенты:
помидоры - 4 шт крупных
красный лук - 1/2 шт
чиабатта черствая - 2 куска
кальмар тушка - 1 шт
вяленые томаты - 8–10 шт
тимьян - 2 веточки
базилик свежий - кто сколько любит
бальзамический уксус
оливковое масло
соль и свежемолотый перец
Кальмара помыть, почистить, разрезать на довольно крупные кусочки, посолить, поперчить, добавить тимьян и немного оливкового масла, перемешать и ненадолго оставить мариноваться.
Если нет черствой чиабатты, можно подсушить два мягких куска на сковороде без масла. Порвать хлеб на крупные кусочки, добавить бальзамического уксуса и перемешать.
В миску режем крупно помидоры, лук тонкими полукольцами, добавляем хлеб и перемешиваем. Если смущает вкус/запах лука, его можно ненадолго поместить в емкость с холодной водой, перед тем как добавить в панцанеллу хорошо отжать.
Разогреваем сковородку и обжариваем кальмары 2 минуты.
Добавляем кальмары в панцанеллу, вяленые томаты, если нужно соль/перец, посыпаем листьями базилика, заправляем оливковым маслом, перемешиваем.