Это отличный вариант яичницы на зимнее время, и совершенно простой. Для этого необходимо взять томатный соус, здесь у меня мой секретный томатный соус, одну маленькую луковицу и два яйца (в расчете на одного человека).
Если вы не приобрели мой соус, то можно взять помидорную пассату и специи. Предварительно измельчаем красную луковицу, а еще лучше лук-шалот, немного его обжариваем. Добавляем пассату, соль и перец по вкусу, также те приправы, которые любите, например, базилик или прованские травы, даем соусу немного загустеть, а затем разбиваем туда два яйца, еще немного и глазунья в томатном соусе готова.